ปีโป้
ต้อนรับซัมเมอร์ ด้วยเมนูยอดนิยมอย่าง วุ้น กันเถอะ วุ้นมีด้วยกันหลายแบบ เช่น วุ้นกะทิ วุ้นน้ำเชื่อม วุ้นนมสด วุ้นผลไม้ รวมไปถึง แต่เมนูยอดฮิต ที่กำลังมาแรงแซงโค้งในตอนนี้ อย่าง วุ้นปีโป้นมสด ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อยและสามารถหาวัตถุดิบใกล้ตัว ทำง่ายแถมยังอร่อยด้วย มาทำขนมคลายร้อนด้วยสูตรวุ้นปีโป้นมสดง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟกันเถอะ
สารบัญ
อุปกรณ์สำคัญที่ใช้ทำวุ้นด้วยไมโครเวฟ
GELATIN
ทำความรู้จัก “วุ้น”
วุ้น คือ สารประกอบน้ำตาลที่สามารถสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดงหรือเจลาติน ซึ่งเป็นคอลลาเจนโปรตีนในเนื้อเยื่อพังผืดของสัตว์ โดยวุ้นสามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภท ดังนี้
1.วุ้นที่ทำจากเจนลาติน (GELATIN): เรามักได้ยินคำว่าเจนลาตินอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอยู่บ่อยครั้ง แต่ใครจะรู้ว่าเจนลาตินจริงๆ นั้น คือ โปรตีนในเนื้อเยื่อพังผืดของสัตว์ ที่ได้มาจากส่วนเอ็น กระดูก หรือหนังสัตว์ ซึ่งผ่านกรรมวิธีเปลี่ยนให้คอลลาเจนเป็นเจนลาติน หลังจากนั้นนำมาบดละเอียดจนกลายเป็นสินค้าที่มีขายตามท้องตลาดในรูปแบบเม็ดหรือผง
2.วุ้นที่ทำจากสาหร่ายทะเล (AGAR-AGAR): เป็นวุ้นที่สกัดได้จากสาหร่ายสีแดง (Gelidium) และ สาหร่ายวุ้นหรือสาหร่ายผมนาง (Gracilaria) ซึ่งสามารถพบได้ตามเขตพื้นที่ชายฝั่งทะเลทั่วโลก หรือบริเวณเกาะที่มีเขตพื้นที่ร้อนหรืออบอุ่น โดยสาหร่ายเจลิเดียม (Gelidium) เป็นสาหร่ายชนิดที่ให้วุ้นที่สามารถแข็งตัวได้ดี และใช้ปริมาณต่ำกว่าสาหร่าย กราซิลลา (Gracilaria)
Super Lock กล่องถนอมอาหารแก้ว ทรงจัตุรัส รุ่น 6086 900 มล. ป้องกันแบคทีเรีย BPA Free เข้าไมโครเวฟได้ เข้าเตาอบได้
อุปกรณ์สำคัญที่ใช้ทำวุ้นด้วยไมโครเวฟ
ก่อนที่เราจะแนะนำวิธีวุ้นแสนอร่อยให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกัน อันดับแรกที่คุณต้องรู้ก่อนเลยก็คือ อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับวุ้นด้วยไมโครเวฟว่ามีอะไรบ้าง จะได้เตรียมหากันให้พร้อมก่อนลงมือทำค่ะ โดยมีดังนี้
- ไมโครเวฟ: อุปกรณ์แรกที่สำคัญและขาดไม่ได้เลยก็คือ “ไมโครเวฟ” ซึ่งจะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการละลายส่วนผส ของวุ้นตามสูตรต่างๆ ที่ทาง Super Lockได้แนะนำไว้เป็นสัดส่วนตามแต่ละสูตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ได้ความร้อนและตั้งเวลาที่เหมาะสม จนกลายเป็นวุ้นที่ดูน่ารับประทานนั่นเองค่ะ
- มีด: สำหรับอุปกรณ์ถัดมา เชื่อว่าในครัวของทุกคนต้องมีติดเอาไว้อย่างแน่นอน นั่นก็คือ “มีด” โดยเราสามารถนำมีดมาช่วยในการหั่น ตัดหรือแกะส่วนผสมราสูตรต่างๆ ให้ง่ายและสะดวกรวดเร็วขึ้น รวมถึงยังใช้สำหรับตัดแบ่งวุ้น ที่ทำด้วยไมโครเวฟที่ทำเสร็จแล้ว ให้ได้ขนาดกำลังพอดีพร้อมเสิร์ฟก็ได้เช่นกันค่ะ
- ชามผสม: สามารถเลือกใช้ชามผสมเป็นกล่องแก้ว ที่เหมาะสำหรับการใส่อาหารที่มีส่วนประกอบเป็นไขมันในปริมาณเข้มข้นได้ ซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีว่าส่วนผสมของวุ้นทำมาจากเจนลาติน ทำให้มีความมันประกอบอยู่ด้วย ดังนั้น จึงทำให้การเลือกใช้กล่องแก้วมาเป็นชามผสมเหมาะอย่างยิ่งเลยค่ะ เนื่องจากว่ากล่องแก้วสามารถล้างทำความสะอาดคราบมันได้ง่าย นอกเหนือจากนี้กล่องแก้วที่ทำจากบอโรซิลิเกตยังมีความแข็งแรงทนทาน เมื่อตีส่วนผสมต่างๆ ภายในชามก็ปลอดภัยแก้วไม่แตก เพราะทนต่อแรงกระแทกได้ด้วย จะนำเข้าตู้เย็น เตาอบ หรือไมโครเวฟต่อก็ทำได้ เพราะทนอุณหภูมิได้สูงสุดตั้งแต่ -20 ถึง 400 องศาเซลเซียสนั่นเองค่ะ
วิธีทำวุ้นด้วยไมโครเวฟ
วุ้นปีโป้นมสด
สูตรวุ้นปีโป้นมสด
ส่วนผสมวุ้นปีโป้นมสด
- ปีโป้ 10 ชิ้น
- ผงวุ้น 5 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- นมสด 250 มิลลิลิตร
- กล่องแก้วบอโรซิลิเกต
วิธีทำวุ้นปีโป้นมสด
1.เทน้ำลงในกล่องแก้วบอโรซิลิเกต นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 500 วัตต์ ประมาณ 3-5 นาที
2.เทผงวุ้นและน้ำตาลทรายแดงและนมสดลงในกล่องแก้ว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 200 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที
3.ทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย นำปีโป้ใส่ลงไป ก่อนจะนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4.เมื่อวุ้นเซตตัวดีแล้ว สามารถแกะออกจากกล่องแก้วและตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย
วุ้นปีโป้ลำไย
สูตรวุ้นปีโป้ลำไย
ส่วนผสมวุ้นปีโป้ลำไย
- ปีโป้ 10 ชิ้น
- ลำไย 10 ชิ้น
- กล่องแก้วบอโรซิลิเกต
วิธีทำวุ้นปีโป้ลำไย
1.แกะเปลือกลำไย ใช้มีดคว้านเอาเมล็ดออกอย่างเบามือเตรียมไว้
2.แกะปีโป้ลงในกล่องแก้วบอโรซิลิเกต นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 800 วัตต์ 30 วินาที จนปีโป้ละลาย นำออกมาตรวจสอบหากว่าปีโป้ยังละลายไม่หมดคน 2-3 รอบ นำเข้าเวฟเพิ่มในอุณหภูมิและจับเวลาเท่าเดิม มีข้อควรระวัง คือ อย่าใช้เวลานานเกินไปเพราะปีโป้อาจไหม้ได้
3.รอให้น้ำปีโป้ที่ได้หายร้อน ก่อนจะตักน้ำปีโป้ที่ละลายใส่ลงในลำไยที่เราเตรียมไว้
4.นำใส่ตู้เย็น
วุ้นปีโป้ผลไม้รวม
สูตรวุ้นปีโป้ผลไม้รวม
ส่วนผสมวุ้นปีโป้ผลไม้รวม
- ปีโป้ 5 ชิ้น
- สตรอว์เบอรรี 3 ชิ้น
- แตงโม 3 ชิ้น
- องุ่น 3 ชิ้น
- แก้วมังกร 3 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 5 กรัม
- นมสด 250 มิลลิลิตร
- กล่องแก้วบอโรซิลิเกต
- ช่องทำน้ำแข็ง
วิธีทำวุ้นปีโป้ผลไม้รวม
1.เทน้ำลงในกล่องแก้วบอโรซิลิเกต นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 500 วัตต์ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
2.เทผงวุ้นและน้ำตาลทรายแดงและนมสดลงในกล่อง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 200 วัตต์ ประมาณ 1 นาที
3.ทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย นำปีโป้ สตรอว์เบอร์รี แตงโม องุ่น และ แก้วมังกร ใส่ลงไปในช่องทำน้ำแข็ง ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4.เมื่อวุ้นเซตตัวดีแล้ว สามารถแกะออกจากช่องทำน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟได้เลย
วุ้นสตอเบอร์รี่โยเกิร์ต
สูตรวุ้นสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต
ส่วนผสมวุ้นสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต
- สตรอว์เบอร์รี 3 ชิ้น
- น้ำเชื่อมเข้มข้นกลิ่นสตรอว์เบอร์รี
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 130 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- นม UHT 300 มิลลิลิตร
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหารสีแดง 1/8 ช้อนชา
- กล่องแก้วบอโรซิลิเกต 2 ใบ
วิธีทำวุ้นสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต
1.เทน้ำลงในกล่องแก้วบอโรซิลิเกตที่หนึ่ง นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 500 วัตต์ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
2.เทผงวุ้นและน้ำตาลทรายแดง สีผสมอาหารสีแดง และน้ำเชื่อมกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงในกล่อง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 200 วัตต์ เป็นเวลาประมาณ 1 นาที ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ให้เซตตัว
3.ทำส่วนของวุ้นโยเกิร์ต โดยการเทนม UHT 300 มิลลิลิตรลงในกล่องแก้วบอโรซิลิเกตใบที่สอง นำเข้าไมโครเวฟความร้อนที่อุณหภูมิ 500 วัตต์ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
4.ใส่ผงวุ้น เกลือป่น น้ำตาลทรายแดงและโยเกิร์ตรสธรรมชาติคนให้เข้ากัน เทวุ้นโยเกิร์ตลงในวุ้นสตอว์เบอร์รีที่แช่พักไว้ แช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะได้วุ้นสตรอว์เบอร์รี ตกแต่งหน้าด้วยผลสตรอว์เบอร์รี เราก็จะได้วุ้นโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีพร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับความรู้เรื่องวุ้นและที่มาของวุ้น รวมถึงประเภทของวุ้นที่เรารวบรวมความรู้ดีๆ มาฝากกันในวันนี้ รวมถึง 4 สูตรและวิธีทำวุ้นปีโป้นมสด เมนูคลายร้อนง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟที่ทาง Super Lock นำมาฝากกัน หวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความของเราจะมีประโยชน์และสามารถทำให้ผู้ที่อ่านบทความทำวุ้นด้วยไมโครเวฟง่ายๆ ได้จริง เพียงใช้อุปกรณ์ และวัตถุดิบ ไม่กี่ชนิดก็สามารถทำของอร่อยได้ อากาศร้อนๆ แบบนี้ต้องจัดสักถ้วย ทำง่าย และอร่อยด้วย ถ้าหากได้ชิมคงจะฟินน่าดู มาเปิดสูตรและลงมือทำกันได้เลย
สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือทางออนไลน์ได้ที่
Shopee : bit.ly/2MoIClV
Lazada : bit.ly/3AckxtJ
และทางเว็บไซต์ shop.micronware.co.th นะคะ
#SuperLockSuperCare #เก็บทุกความใส่ใจเก็บไว้ในSuperLock
————————————————–
