ไขข้อข้องใจ ! ไข่ดิบกินได้ใหม ?
มีประโยชน์หรือโทษมากกว่ากัน
ในช่วงที่กระแสการรับประทานไข่ดิบได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูไข่ดองเค็ม ข้าวตอกไข่ดิบ ที่มีรสชาติอร่อยแบบแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ทำให้ใครๆ ก็ต้องอยากลองลิ้มรสกันเป็นธรรมดา แต่อย่างที่รู้กันว่าการรับประทานของดิบๆ ที่ไม่ผ่านการปรุงสุกนั้นก็อาจจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคตามมา จนมีหลายคนสงสัยว่าถ้าอย่างนั้นไข่ดิบสามารถทานได้มั้ย แล้วมีประโยชน์หรือว่าโทษมากกว่ากันนะ ในบทความนี้เราเลยได้ทำการค้นหาข้อมูลเพื่อที่จะได้ไขข้อข้องใจให้ทุกคนได้ทราบกันค่ะ
ไขข้อข้องใจ ! ไข่ดิบกินได้ใหม ?
มีประโยชน์หรือโทษมากกว่ากัน
คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่
ไข่ไก่นั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ รวมถึงแร่ธาตุซึ่งที่มีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ ซึ่งให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง โดยไข่ไก่ 1 ฟองให้พลังงานเท่ากับการดื่มนม 30 ซีซี หรือเนื้อสัตว์ 42 กรัมนั่นเอง
ควรรับประทานไข่ดิบหรือไม่
จากข้อมูลที่เราได้ทำการรวบรวมข้อมูลมานั้น ส่วนใหญ่มีความเห็นตรงกันว่าเราไม่ควรที่จะรับประทานไข่ดิบโดยที่ไม่ผ่านการปรุงสุก เนื่องจากว่าภายในไข่ดิบนั้นมีสารอะวิดิน ซึ่งทำให้ร่างกายอาจขาดไบโอติน เพราะว่าสารอะวิดินในไข่ดิบจะเข้าไปจับกับไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่อยู่ภายในร่างกายเรา และถ้าหากร่างกายขาดวิตามินชนิดนี้จะส่งผลให้มีอาการย่อยยากและทำให้กระเพาะทำงานหนักขึ้น รวมถึงในไข่ขาวนั้นมีความลื่นที่สูง ทำให้ไข่ดิบไหลผ่านลำไส้เล็กไปอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ลำไส้เล็กดูดซึมไม่ทัน นอกจากนี้ถ้าหากคนที่รับประทานไข่ดิบเข้าไป อาจทำให้เกิดความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) ส่งผลทำให้มีอาการปวดท้อง ท้องเสียโดยอุจจาระปนเลือด อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ เป็นไข้ หนาวสั่น และเบื่ออาหารนั่นเองค่ะ
ไข่ดิบแบบไหนอันตรายหรือทานได้บ้างนะ
ไข่ดองซีอิ๊ว
เป็นเมนูที่นำไข่ดิบๆ ไปดองกับซีอิ๊วหรือน้ำปลา โดยการทานไข่ดิบที่อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารแล้ว ยังส่งผลให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไปจากน้ำปล หรือซีอิ๊ว ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคไต โรคความดันโลหิตสูง และการทานไข่ดิบทีละหลายฟอง ส่งผลให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลมมากกว่าที่ร่างกายต้องการ
ไข่ดองซีอิ๊ว
ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม
ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม ถือว่าผ่านการปรุงสุกมาแล้วในระดับหนึ่ง เนื่องจากว่าบริเวณไข่ขาวนั้นสุกทั้งหมด (คือเปลี่ยนจากวุ้นใส ๆ มาเป็นเนื้อไข่ขาว) ทำให้สามารถทานได้โดยไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย เพราะเป็นการสลายสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกไปจากไข่ขาวแล้ว
ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม
กินชาบู พร้อมจิ้มไข่ดิบ
ผู้ที่กินชาบูมักจะต้องลวกเนื้อสัตว์ให้ร้อนจัด ก่อนนำลงไปจุ่มกับไข่ดิบ แล้วรอประมาณ 3-5 วินาที ถึงจะรับประทาน ระหว่างนั้นความร้อนก็จะค่อยๆทำให้ไข่เริ่มสุกเป็นสีขาว เปลี่ยนสภาพกลายเป็นไข่ลวกนั่นเอง ดังนั้นจึงสามารถทานได้ โดยที่ไม่มีอันตรายค่ะ
ไข่แข็ง (ไข่ดิบที่ถูกอุณหภูมิเย็นจัด)
ไข่แข็ง หรือไอศครีมไข่แข็ง เป็นการที่เรานำไข่ดิบมาทำเป็นอาหารประเภทขนมหวานด้วยการใช้ความเย็นในการเปลี่ยนแปลงลักษณะของไข่ดิบจากของเหลวให้กลายเป็นของแข็ง แต่ว่าความเย็นไม่สามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคในไข่ดิบได้ แค่ช่วยเพียงยับยั้งไม่ให้เชื้อโรคเติบโตได้ชั่วคราวเท่านั้น สรุปคือการทานไอศกรีมไข่แข็งก็เปรียบเสมือนการทานไข่ดิบนั่นเอง อาจจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคได้เช่นเดียวกัน
วิธีป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงในการทานไข่ดิบ
วิธีการป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงในการทานไข่ดิบ คือ ควรเลือกบริโภคไข่แบบพาสเจอร์ไรส์ และเก็บไว้ในกล่องเก็บไข่ที่มีความสะอาด มีเทคโนโลยีไมโครแบนที่สามารถช่วยป้องกันไข่ที่ใส่ไว้ในกล่อง ให้ปราศจากเชื้อราและแบคทีเรีย และควรใช้กล่องที่ปราศจากสารก่อมะเร็ง (BPA FREE) ด้วยนะ ซึ่งจะเพิ่มความปลอดภัยต่อผู้ที่บริโภคได้ในระดับหนึ่ง
แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายอ่อนแอ ควรเลี่ยงการทานไข่ดิบจะดีที่สุด และควรเลือกบริโภคไข่ที่มีการปรุงสุกแล้ว เพราะการทานไข่ดิบนอกจากจะไม่ได้คุณค่าทางอาหารอย่างเต็มที่แล้ว ยังก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายหรือเสี่ยงต่อโรคที่ได้กล่าวไปข้างต้นแล้ว
วิธีป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงในการทานไข่ดิบ
เป็นไงบ้างคะ สำหรับบทความนี้ที่เราได้นำเรื่องไข่ๆ อย่างการทานไข่ดิบมีประโยชน์หรือโทษอย่างไรบ้าง แล้วก็ไข่ดิบแบบไหนที่เราสามารถทานได้หรือมีอันตรายมาฝากทุกคนกัน นอกจากนี้เรายังมีวิธีป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงในการทานไข่ดิบง่ายๆ ด้วยการเลือกบริโภคไข่แบบพาสเจอร์ไรส์ และเก็บไว้ในกล่องเก็บไข่ที่มีเทคโนโลยีไมโครแบนที่สามารถช่วยป้องกันไข่ที่ใส่ไว้ภายในกล่อง ให้ปราศจากเชื้อราและแบคทีเรียได้ และควรใช้กล่องที่ปราศจากสารก่อมะเร็ง (BPA FREE) เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค แต่ถ้าบทความนี้ยังไม่มากพอ เราก็ยังมี วิธีดูไข่เสียและวิธีถนอมไข่ ให้อ่านด้วยนะโดยหวังว่าบทความนี้จะช่วยไขข้อข้องใจของหลายๆคนไม่มากก็น้อยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก :
https://www.sanook.com/health/6889/
https://health.kapook.com/view201469.html
https://www.js100.com/en/site/post_share/view/69066
สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือทางออนไลน์ได้ที่
Shopee : bit.ly/2MoIClV
Lazada : bit.ly/2POtmDo
และทางเว็บไซต์ www.micronware.co.th นะคะ
#SuperLockSuperCare #เก็บทุกความใส่ใจเก็บไว้ในSuperLock
————————————————–
